家乡的一水一土都让人温暖而依恋，特别是那些从小吃到大的食物，那个味道，永远停留在记忆的最深处。每年过年的时候，我们回到故乡，看到这些萦绕在心底的美食摆上了餐桌，你还能按捺住那份激动吗？

独特的味觉审美　　我在浙江温州——先锋通讯社记者 吴纯雅

　　错综复杂的老巷弄逐渐塌陷，阳刻在街口的老城区地图纵横出失落的城市历史，然而当你真正进入这个城市、带着寻觅的心情走街串巷时，你会慢慢领会历史文化积淀为当地人带来的对于美食的独特的味觉审美。
　　每道菜、每盘点心都似乎有着属于自己的记忆，从那些流传的故事中随手一抓，将那些文化气息也揉捏进了原料之中，散发着生活的热度。
　　“天上飞的，地上跑的，温州人什么都吃。”提起温州的美食，人们总是这样说。的确，那些奇怪的食材是说到温州美食时绕不开的话题。江蟹生、血蛤、酱鸭舌……这些看似奇特的菜品，在当地人看来却是极好的佳肴，是酒宴中必不可缺的元素。

酱鸭舌

　　酱鸭舌呈琥珀色，卤熟风晾至半干，一根整舌带着舌根两条波状如弹簧钢丝的软骨。外地食客品尝时常常舍弃舌根的两根软骨，而常吃鸭舌的人会发现这两根软骨嚼时极具韧性，左嚼嚼，右嚼嚼，鸭舌的酱香味道就释放出来了。值得一提的是，温州话中，舌的发音居然同“亏”，这么说，吃鸭舌就是“吃鸭亏”，所以温州人把鸭舌叫“鸭赚”。

血蛤

　　血蛤在温州话中又被称之为“花蛤”，经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液。在内陆地区人看来这样的做法如同食用生肉，其实是因为血蛤烧时不宜多煮，宜快速烹制，否则易老涩难嚼，寡淡少味。如果不介意这样的“血腥”，吃货们不妨一试，花蛤肉嫩润滑，用葱末、料酒、酱油、胡椒粉、米醋蘸而食之，鲜美异常。

江蟹生

　　江蟹生是温州传统的冷食，是家庭中常见的下酒菜和酒宴中不可或缺的冷盘。将梭子蟹经过精劈分解，加醋，胡椒，味精，糖等调料醉一下，就可以吃了。撅嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中，酸、甜、酱、鲜……蟹肉的鲜味被最大化地扩张在味蕾上。

　　除了这些奇特的酒宴必备菜肴，温州的小吃也以其独特的风味日益受到人们的喜爱。从香甜可口的矮人松糕、双炊糕、猪油糕、县前头汤圆到咸鲜适口的灯盏糕、鱼丸汤、猪脏粉，这些小吃散落在城市的角角落落，反映着最地道的地方风味。

矮人松糕

　　矮人松糕选用这一年的纯糯米，过水磨成细粉，拌以猪臀尖肥肉丁、桂花和白糖，再炊熟切块，常制成五角梅花型。现做现卖的矮人松糕，吃起来松软绵糯，甜中有咸，点缀于上面的桂花更是让它清香无比。而矮人松糕又以小南路虞师里的老店最为正宗，每到春节，店门口总是排起几十人的长队，供不应求。

　　而猪油糕其实就是一个糯米团，把它摊成薄薄的，中间点上一点红色印记，用猪油煎着，外皮稍脆时就可以吃了，吃时撒上些白糖。正宗的猪油糕需要用粽子叶包裹，甜香中透着植物的芬芳，显得格外古朴可爱。
　　温州鱼饼早在民国十年就已出名。当时，永强沙村人周阿实专卖鱼饼，主要原料是豆腐、山粉、肥肉。将这些原料打成长条，放在蒸笼里蒸熟，而后再放在油锅里去炸。鱼丸汤、敲鱼汤等也是结合了温州丰富的渔业资源，利用鲜美的鱼肉制作出的风味美食，深受当地人和游客的喜爱。

　　代代流传的传统食物是普通人对于日常生活的独特理解和想象力，是民间气象的印记。平淡生活中溢出的浓浓乡情调制出幸福的味道，在柴米油盐中酿出醇香。

年夜饭大观赏　　我在浙江湖州——先锋通讯社记者 杨倩雯

　　我的家乡浙江湖州，素有“丝绸之府、鱼米之乡、文物之邦”之美誉，且有南太湖明珠之称。其与无锡、苏州隔湖相望，是环太湖地区唯一因湖而得名的城市。“湖笔之乡”除了有丰富的历史文化和物质财产，也有十分诱人的美食。现在就让我来向你介绍湖州年夜饭上必备的几道名菜。
鱼圆

　　鱼圆柔绵而有弹性，白嫩宛若凝脂，色如琥珀，浮于清汤之中，有“黄金白玉兜，玉珠浴清流”之美。在湖州，逢年节喜庆，餐桌上都少不了鱼圆。
　　鱼圆制作起源于楚文王时代。据说文王熊资一次食鱼时被刺卡住了喉，当即怒斩厨师。此后，文王食鱼，厨师必先斩鱼头，剥鱼皮，剔鱼刺，剁细制成鱼丸。在春节，精制的鱼圆成为浙江人家招待客人的、既方便快捷又不失体面的好菜肴。
　　鱼圆也称鱼丸，是我国南方的美味菜肴，在我国南方鱼米之乡，几乎家家会做，人人爱吃。此外，它也是各个饭店的必备之菜。

桂花糖藕

　　简单来说，桂花莲藕就是一种用莲藕加上糯米和红糖等制作而成的养生食品。其既有枣的香甜，又有糯米的香糯，有补血之用，可做菜也可当零食。每年过年，湖州的年夜饭上总少不了它。
　　桂花莲藕的做法很简单。首先切去藕的一头做盖用，然后将糯米塞入藕孔，再将切下的藕盖封上，最后加糖和枣进行熬制，待其熟后倒上煮出的汁液和酸梅汁即可。

团圆元宝煲

　　一听名字就知道这是年夜饭餐桌上必不可少的菜肴。之所以命名为团圆元宝煲，是因为肉圆子象征着团团圆圆，鸡蛋就象征着财富元宝。这表达了新年家人们能团团圆圆，同时财源广进，万事如意的愿望。在餐桌上的人们必须都吃上团圆和元宝。
　　此菜分量很大，有双数的肉圆子和鸡蛋。肉圆子都是每家人在大年三十前两天就提前做好的。辛苦打好的肉末，放上黄酒，酱油和盐等等调味料。团好圆子，再到太阳底下晒上几天。鸡蛋和肉圆子在大煲里炖好后，两者味道相互融合，香味逼人。

红烧湖羊肉

　　湖羊是太湖平原重要的家畜之一。其肉属于绵羊肉，肉质鲜美，羊膻味稍重。做红烧胡羊肉时最好选肉色淡红、触摸有弹性的带皮羊排或者羊腿部位。带皮的羊肉营养更好，而色泽淡红的新鲜。
　　红烧胡羊肉既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。烹饪的步骤除了一般的红烧酱料的步骤外，还在里面还加上了一勺冰糖，让羊肉的肉质更嫩味道更佳。

太湖醉虾

　　这是我最爱吃的一道菜，也是湖州的一道特色菜，食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
　　太湖醉虾，顾名思义，就是把活虾放入酒中让其醉酒。其做法是，把新鲜的小虾倒进加了自制调料大碗。所谓的调料是由辣椒、酒、醋、蒜等几种一起调制成的。虾倒进调好的汁里以后，用另一个碗把这个装虾的碗盖住。此时，因鲜虾挣扎，碗一个劲儿的响着。待碗里听不见声音了，把上面的碗拿开，便可看到呈现出一种半透明状态的醉虾。

食在潮汕，吃货的幸福　　我在广东汕头——先锋通讯社记者 林子洪　　图片：曾仰琳

　　老同学大多在广州上学。每次学校放假，例如五一或十一长假，他们大多就搭上大巴回家去。可爱的他们，无论回家几回，都会在说说、微博、朋友圈上秀上自个儿的美食小幸福，例如蔡铭的“饿了，来碗香喷喷的牛肉粿条，真爽”。于是，我和仰琳约好，等寒假回去，我俩也要好好地逛逛汕头的大街小巷，把潮汕小吃吃个够，然后拍些美美的照片留作回忆。这不，下面就轮到我和仰琳来晒晒吃货的幸福喽！

潮汕肠粉

　　搭车去城里找仰琳的途中，她发来信息问我想吃些什么。我想了想，首选了肠粉。于是，那天中午，仰琳便带我去金新肠粉店。
　　肠粉作为广东一种非常普遍的街坊美食，它由面粉皮、鸡蛋、鲜肉、香菇丝、白菜、腌萝卜丁、卤汤等做成的。其根据鲜肉品种可分为鲜虾肠粉、牛肉肠粉、猪肉肠粉等。上图便是仰琳给我点的牛肉肠粉。老人说传统肠粉应该粉皮白如雪、薄如纸、油光闪，吃起来爽滑细腻，看来上图的金新肠粉果然正宗。

　　谈到肠粉，俺想给你讲个小故事。故事里，乾隆皇帝受吃客大臣纪晓岚蛊惑，在游玩江南那会专门拐来粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，他赞不绝口，并乘兴说：“这米粉有点像猪肠子”。

老徐炒糕粿

　　到达新华小吃店时，已是下午三点。仰琳做主，给我点了一盘潮汕名小吃——老徐炒糕粿。

　　炒糕粿是以潮汕地方优质稻米为原料。未炒制前的糕粿是由米浆蒸制而成软硬适中的大块白米糕。当仰琳点了炒糕粿这道小吃后，小店师傅才将大块的白米糕均匀切成小块，加入鱼露和红甜豉油调匀，放在平底锅上用慢火煎，待其表皮呈金黄色后加入白糖炒匀，再和入芥蓝菜、鲜虾肉、瘦猪肉、鲜蚝仔、鲜鸡蛋等多种配料，最后加入沙茶、辣椒酱、味精、雪粉水、上汤。

　　因此，成品后的炒糕粿可用色香味俱全形容。色泽上，其金黄艳丽，期间点缀有红、绿、紫各彩。味觉上，该有的鲜香微甜，咸里带辣一个不落。而口感上，正是外酥内软。

　　离开该店的时候，我的围巾落在座位上。小店的师傅连忙跑出来：“妹儿，你的围巾忘拿了。”

　　原来，食美，人更美。

手捶牛肉丸

　　潮汕地区下火锅总少不了牛肉丸的戏份。每次一说要吃火锅，父亲总会抢先从集市里拎回来一袋牛肉丸，然后得意洋洋地炫耀：“我买的手捶的牛肉丸！新鲜，有嚼劲！”这不，仰琳一回来，曾妈妈也做了这道简菜：几叶青菜，几瓣西红柿，加上几颗手捶牛肉丸煮成汤。
　　牛肉丸，作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史。其传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，然后加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟后捞起。
　　此外，质量好的手捶牛肉丸弹性极好，扔在地上能蹦得老高。《美食园蔬胜珍馐》有记载：60年代初，贺龙元帅在广州军区第一政委陶铸陪同下视察野战军前沿部队，来到潮汕地区，住在潮州风山兵营。膳食由年轻潮籍厨师大老蔡独力完成。当贺老总吃着又鲜又脆的“潮式牛肉丸”的时候，直呼“好菜!好菜!”问起这道“潮式牛肉丸”是如何做成的?笨于言词的大老蔡欲言而不敢回答，嗫嚅着竟说不出一句话来。可是天资聪敏的他，情急之下，抓起盘里剩余的两粒牛肉丸，面带笑容，杂技表演般地朝地面一扔，只见那丸子活像乒乓球从地上高高地弹将起来，贺老总也抓起丸子往地上一甩，丸子同样弹起。

虾枣

　　新兴餐室的老师傅把虾枣端上桌的时，特意嘱咐我和仰琳：“妹子，趁热吃。”我点了点头，却拍了一张照传给北方的同学看：“潮汕的特色小吃，虾枣。”

　　同学讶异：“虾枣，什么东西啊?这名字好奇怪啊！我只吃过红枣、马牙枣、黑枣，还真没听过虾枣。这东西怎么长得像四喜丸子？”
　　是啊，这虾枣果真名字特别，但说白了即是以鲜虾做成的丸子。其做法是：把海虾、荸荠、白猪肉、芹菜切碎，加入面粉鸡蛋搅成泥状，并加上适量的盐。最后将材料揉成一个个丸子，下热油锅炸至金黄色即可。
　　对了，让吃货的我告诉你一个小秘密：虾枣作为潮汕地区的一道特色小吃，其因外形滚圆，常被当作逢年过节寓意阖家团圆的特色小菜哦。

隆都镇清泉老字号米钱

　　去汕头市区的时候，我特意带了一盒隆都镇清泉老字号米钱去见仰琳。刚一落座，我便催她：“隆都的米钱，赶紧吃吃看。有些是冬瓜馅，有些是红豆沙馅，下面还有芝麻表皮的。”
　　仰琳受我催促，动筷子夹起一个咬下去，然后嘟囔着嘴对我说：“挺好吃的。”
　　是啊，不然潮汕特产歌怎么会这么唱：敲起竹板笑呵呵，手敲竹板口唱歌。歌唱家乡潮汕美，山明水秀绿满坡。潮汕四季如春天，春夏秋冬瓜果香，韩江两岸花似锦，年丰物阜唱细详。樟林出名大林檎，隆都出名落荡糍……其中，落荡糍便是米钱的另一说法。

　　在隆都镇，最出名的便是清泉老字号的米钱，纯手工制作，以糯米为原料制成。因工序繁杂，在此，不妨让我分享一个视频给你。在这个视频里，你将会明白米钱是如何制成。#分享视频#http://url.cn/OlD3KC

　　潮汕小吃何其多：糖葱薄饼、水晶球、无米粿、鲎粿……待我有空，再约上仰琳，一起去觅食、拍照、晒幸福。

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家的味道　　我在山西太原——先锋通讯社记者　杨乔伊

　　回家的一大诱惑便是家乡的菜肴。
　　小时候，我放学回家常说的第一句话是“妈，我饿了！”如今大学放假回家，是妈妈迎接我的一句“妈妈给你做了好吃的。”
　　一方水土养育一方人，家乡的美食记挂了我们太多的回忆与挂念。

　　记忆里，母亲最爱给我吃红枣。她说吃红枣嘴唇就会变红。

　　山西红枣名板枣，即使压扁仍可复原，可拉出30－60厘米的金黄亮丝。
　　在山西，红枣通常会与小米一起煮制成稀饭。

　　父亲说小米稀饭养胃最好。我依稀还记得小时候总闹着往小米稀饭里加糖，常常因为一两勺糖而哭闹半天。

　　长大后，离家千万里，我开始怀念那道有着俗气名字的山西家常菜——过油肉。

　　过油肉，在山西是极普通的家常菜。过油肉据传起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。传统的过油肉用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过即可。以前在家一碗米饭就着过油肉吃是极香极香的。

　　上大学后，有一段时间我是忘记故乡的。因为很多家乡没有的东西吸引着我，让我在新奇中兴奋，在兴奋中忘记。然而，在某个失意或生病的晚上，我还是会想起家乡，想起那些的人、熟悉的食物……
　　于是，趁着寒假回来，我开始在山西的市县里走走看看，去寻找那些一直在我身边而我却没有发现过的美景美食。
　　在平遥有莜面栲栳栳和莜面鱼鱼，它们是手工制作，并且配有多种浆料，汇聚酸辣咸甜于一身。

　　黄河鲤鱼体态丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富。而五台山台磨也是山西人做饭心怡的食材。

　　家乡的美食还有很多很多。我恋上它们的味道，更恋上它们留给我的记忆。它们是食物，可以温饱，更可以疗伤。

可食用的艺术品　　我在山西运城——先锋通讯社记者 刘婧帅 图片：刘婧帅

　　今年的春晚，可谓是史上热议最多的一场全民大联欢。亮点之一的巨型年糕塔便在网上引起了热烈的讨论。然而，这个9层巨型年糕塔顶端的那匹“千里马”让我们山西人心生自豪。这匹千里马寓意着马到成功。
　　这匹来自山西面塑的千里马，在大家眼里看着稀奇，可是在山西省内，无论是逢年过节、还是婚丧嫁娶都能一睹它的风采。
　　山西面食花样繁多，人们不仅把面食当做一日三餐的主食，还精心用面粉塑造出各式各样的面塑。这些面塑俗称“面花”、“花馍”、“礼馍”。

　　面塑以上等的白面为原料。面塑者将一团面放在手上搓揉，然后用小竹签灵巧地刻画。短短几分钟，动物、花草、人物、吉祥物等等各式面塑作品就跃然指尖。这些面塑作品有的龙腾虎跃，有的婷婷玉立、栩栩如生，见者无不为之叫绝。
　　面塑虽然形态各异、色彩分明、用料讲究，但其是老百姓用来表达内心精神世界和对生活的美好愿望，具有很强的艺术魅力。例如鸳鸯、孔雀蕴含爱情，狮、虎、鹿等寓意吉祥、健康。因此，不少面塑作品曾在市、省乃至全国工艺美术展览中获奖，有的作品还参加了国际展览销售。例如上海世博会展示过一件名叫《欢欢打打迎新娘》的微型面塑作品。总而言之，山西面塑便是“可以食用的艺术品”。

　　大多不了解面塑的人会认为面塑不可食用，其实不然。节日过后，用刀片削掉彩色的颜料，面塑内里香喷喷的白面馒头还是可以食用的。北方多以面食为主食，因此在春节招待亲朋好友时，好看又好吃的面塑便是宴席上不可或缺的美食。

春节的大同，不一样的年味　　我在山西大同——先锋通讯社记者 袁伟博　　图片：袁伟博

　　又是一年春节到，每到这个时刻，想必家家户户都早已备足了年货。伴随着喜悦祥和的氛围，家乡的特色美食也是必不可少的。下面就随着我一起走进有着天下古都之称的山西大同来一品家乡的年味吧。

黄糕

　　大家都知道中国北方以面食为主，山西更是面食的重镇。在其中，最远近闻名的恐怕就是山西的刀削面。然而，在晋北的面食中，你可知道还有一种特别的面食叫做黄糕？
　　由于山西大面积的丘陵半坡地，比较适宜抗旱性强的黍子生长。所谓的黍子就是未去皮的黄米。人们通常将黄米磨成粉，加入水不断搅拌，直至成一团面，然后上笼蒸熟即可。蒸熟后的黄糕还要再趁热用手揉压，这样不仅可以使黄糕更加厚实，更重要的是可以增加它的黏糯的口感。黄糕通常是蒸好之后用手扯成小块蘸肉汤吃，更讲究的吃法是用黄糕包上红糖或枣泥馅入油锅炸至酥脆，成为油糕，一口咬下去，外酥里嫩，香糯软滑，满口留香。
　　在大同，一般的日子不吃黄糕，只有在婚丧嫁娶、生日宴客和过大年的时候才会吃。大同民间有一句俗语：“三十里的莜面，四十里的糕。”意思是：“吃了莜面三十里不饿，吃了糕四十里不饿。”

烩羊杂

　　逢年过节，还有一道必不可少的小吃，那就是烩羊杂。
　　所谓羊杂，就是指羊的头、肠子、肺蹄、心肝、以及羊血。烩羊杂就是将这些原料洗得干干净净后再煮熟、切碎，再加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放入一块羊尾油即可。这样出锅的便是纯羊杂。此外，我们还会另加细粉条煮开，然后捞到碗里，再浇上刚煮好的热气腾腾的羊杂。尝上一口，油而不腻。倒上醋后，酸爽开胃，令人垂涎欲滴。
　　在我们气候偏冷的北方冬季，羊杂即可裹腹充肌，又可为人们逐寒御冷，所以更是在过年的时候不可或缺。

炸馓子

　　馓子是一种油炸的面食。就是用白面粉加上鸡蛋搅拌均匀，然后反复揉压，先搓成粗条，再压成面团，然后抻成由粗细匀称、两端对折构成半环状，最后放入油锅炸至棕黄色即可。此外啊，在和面时还可根据个人口味加入糖或盐做成甜馓子或咸馓子，棕黄酥脆，甜咸可口，老少皆宜。
　　馓子作为一种回民的特色食物，北方的汉族人民也会制作。一般汉族在腊月底制作，过年时招待客人，在正餐前食用。而回族、撒拉族等一些少数民族的群众，更是在每年欢度传统的“古尔邦节”、“尔德节”、“圣纪节”，以及婚丧大事中，把馓子作为待客的主要面食品。

　　怎么样，在看完了我们山西大同的特色美食之后，有没有觉得过年的气氛特别浓郁呢？现在就让我们伴随着家乡的美食，一起喜度春节吧!

东北特有的味道　　我在吉林省吉林市——先锋通讯社记者 李奕萱

　　“我的家在东北，松花江上啊，那里有满山遍野，大豆高粱啊。”这熟悉的旋律，依稀萦绕在我的耳旁。东北是中国重要的商品粮基地之一。在这片102万平方公里肥沃的黑土地上，成长了香醇的小麦，浓香的土豆地瓜，汁多香嫩的苞米等等。提到家乡的美食，当然也少不了以下美食的助阵。

东北大米

　　都说东北大米名声在外，自己来到杭州后发现确实如此。说件爱去寿司店的朋友们深有体会的事：在寿司店使用东北大米还需单独收费。
　　东北大米颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透明。煮熟后，饭粒饱满油亮，香味浓郁。食用咀嚼时，其甜味入人心脾。

　　东北得天独厚的自然地理环境，为大米创造了优异的成长空间。阳光雨露充足、土地肥沃、河水充足等自然因素都保证了东北大米的品质。其中，黑土壤富含丰富氮、磷、钾等多种矿物元素，极其符合稻米生长的要求。在饭桌上，大米是一条主线，有着不可小视的作用。

东北酸菜

　　据知，南北方都有酸菜，可颜色口感却大不相同。一南一北，颜色一绿一白。虽同是酸菜，与东北酸菜一比，南方酸菜则少了一丝口感上的顺滑，略微有些发涩。
　　东北酸菜，经过特殊的腌制方法后，发酵形成乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌），不仅口感好，而且对人体有利。在东北，酸菜的吃法也是多种多样的。酸菜蘸酱，清凉可口，去火消炎。酸菜炒粉丝（又叫渍菜粉），嚼劲十足。酸菜排骨汤，大骨的浓香和酸菜的酸爽结合在一起，蘸点蒜酱，美味不可阻挡。
　　对了，在东北，酸菜成了挨家挨户年夜饭的必有主打菜之一。访亲拜友，拿几头自制的酸菜，也能体现出彼此间亲密的感情。

东北一锅出

　　“一锅出”在东北也是有着浓厚历史的名菜，俗称“乱炖”。别看“乱炖”这名字奇怪，其实就是“主菜和主食放在一起上桌”的意思。锅里又炖菜又烀饼子。菜炖在锅底，饼子贴在锅边。
　　关于一锅出，农家院或饭店会把土豆，豆角，玉米，地瓜，排骨放在一个大铁锅里炖。许多“农家院”为主题的饭店，在其进门处，标志性的大铁锅里大炖菜飘香四溢，立刻勾起了人们的馋虫。而在家里，用小平锅炖出来的绝没有饭店大铁锅炖出来的味道鲜美，但是大冬天的，天寒地冻，屋内全家围在一起吃着热气腾腾的一锅出，那叫一个香！

东北大拉皮

　　大拉皮是东北最受老百姓喜爱的凉菜。在色彩和口感上的搭配都极其讲究，色彩上，大拉皮红黄白绿相间。口感上，酸甜可口，清爽开胃。绿色黄瓜丝的清香和黄色干豆腐丝的豆香，红色胡萝卜丝的甘甜再搭配上劲道的白色拉皮，无论是看起来还是闻起来都让人食欲大增。在大鱼大肉充斥视觉的时候，这道素菜完全可以俘获人们的味蕾。虽然不是主菜，但是往往最受欢迎的还是它。老少皆宜，多吃而不腻。拉皮“一秃噜”溜进嘴里的感觉，让人回味无穷。

　　介绍了这么多，大家有没有对东北菜垂涎三尺啊？何不赶快来东北，领略下正宗的东北菜呢？

吃出健康，拔出美丽　　我在黑龙江哈尔滨——先锋通讯社记者 王爽异

猪肉水晶皮冻

　　猪肉水晶皮冻是东北年夜饭中不可缺少的一道菜。每逢春节前夕，老人们会把攒了一年的猪皮拿出来做皮冻。其重要工序在于煮。先大火把猪皮煮开后改用中小火保持沸腾。50分钟后，待肉皮烂糊、汤汁黏糊，即可倒在盆里，随后拿到东北的天然”冰箱”——阳台待凉透。
　　吃出健康，吃出美丽。猪肉皮具有丰富的胶原蛋白，常吃可以让肌肤细腻、有弹性、有光泽。所以,想要美丽肤质的妹子，冬日点一盘水晶皮冻吧！

拔丝地瓜

　　拔丝地瓜是东北的招牌菜。你可在各大饭店看见它的身影。拨丝地瓜，顾名思义，就是能拔出丝的地瓜块。其做法是先将切好的地瓜过油，待其泛黄变熟后捞出。再把白砂糖入油开锅，随后将地瓜缓缓滑进糖锅，不停翻炒，让其浑身蘸糖后即可。
　　餐桌上，当你用筷子夹起一块地瓜时，长长的丝被拔了出来，从盘子一直到你的碗里，寓意着长长久久。一口咬下，外酥里嫩，入口即化。糖衣的外壳，寓意着甜甜蜜蜜。这道菜不仅口感好，营养价值也很高。地瓜含有丰富的纤维，能排除体内多余的胆固醇。此外，地瓜中大量粘液蛋白质能防止动脉硬化、降血压、抗衰老、提高免疫力。过年了，在南方读书的我吃着拔丝地瓜慢慢品味着家乡的味道，同时祝大家马上健康，马上挺拔!

味道这边独好　　我在山东高密——先锋通讯社记者 杜奕霏

　　不久前，央视的纪录片《舌尖上的中国》在一夜间红遍大江南北。因此其镜头未曾触及到小城高密，今天奕霏便斗胆献丑，用文字来记录舌尖上的高密，为其补充。现在正逢大年，家家户户更是使出了十八般武艺，摆上桌的花样绝对是色香味俱全。今天，奕霏就要带着大家走遍高密的大街小巷，一起去尝尝这地地道道的故乡美味。

　　说起高密，若不是这儿出了个诺贝尔文学奖获得者莫言，恐怕很多朋友都从未听说过这座小城。那在介绍美食之前，请允许我用三言两语勾勒一下我的故乡。高密是一座面积不大的历史文化名城，其以“三宝四绝”为代表。其中，“三宝”指的是祖籍高密的历史名人——郑玄、晏婴、刘墉；而“四宝”说的便是妙手绝活的民间艺术——扑灰年画、剪纸、泥塑、茂腔。说了这么多，奕霏最想为大家介绍的，也终于算是“千呼万唤始出来”了。高密美食，马上与你分享。

大蜜枣——甜而不腻，回味无穷

　　大蜜枣，望文生义，各位朋友肯定一致认为它跟枣儿有关系，可惜，错啦。

　　大蜜枣是高密极为出名的甜品。它以蜂蜜、香油、芝麻、蔗糖和面粉为主料，玫瑰、冰糖、红绿丝、桃仁、米稀为辅料而制成，因形似大枣、外挂蜂蜜糖浆，故名曰“大蜜枣”。其实，大蜜枣的馅儿在一定程度上与五仁月饼的馅料相似，只不过少了甜腻，多了清爽。此外，其外面包裹的是金黄薄脆的嫩皮，并有醇香的芝麻调味，大蜜枣的味道绝对令您回味无穷。

　　说起大蜜枣，还得说说它的发展历程。据悉其起源宋代。十九世纪二、三十年代，高密城的大蜜枣糕点作坊已达近百家。据老人回忆，当时以胡少卿的“永和”、崔淑明的“玉祥斋”、付质霖的“久大”三家老铺名声最大。后来，在经历了新中国的“公私合营”、“计划经济”、“市场经济”等时期后，大蜜枣也从民间小吃逐步走向了规模化生产。到如今，它俨然已经成了高密美食的代表，无论是走亲访友还是佳节礼赠，都少不了它的身影。

炉包——与众不同，家的味道

　　都说家常便饭不登大雅之堂，可这高密炉包却成为了老百姓家庭聚会、节日宴请的必备大餐。说起高密炉包，大家可能会联想起另一种风靡的食品——水煎包。其实算起来，无论从历史渊源还是从体型个头儿上来说，炉包绝对是水煎包的大哥。　 炉包始于清代年间，盛行于民国时期。其中，20世纪30年代位于县城南河湾的林三炉包因其包子又白又大、皮面暄软、内陷饱满、味道鲜美、挂浆讲究、火候独到、“嘎渣”焦脆、油香四溢，更是名冠城乡。

　　高密炉包用料讲究，以鲜猪肉、鲜韭菜、鲜白菜和上好的精面粉为主料，以海米、木耳及各种调料为辅料，精心加工而成。这听起来，“炉包”似乎跟普通包子没什么区别，可它的独到之处便在于前文提到的“嘎渣”。“嘎渣”一词，乃地方土语，指的是包子背面那层金黄的表皮。很多人喜欢吃炉包就是因为喜欢“嘎渣”那种焦脆的口感。炉包是煎制而成。起炉后，包子连成金黄一片。夹下一个，面皮白嫩，油而不腻。更难得的是，炉包属于大众风味的小吃，物美价廉，制作方面不受四季影响，它一直是高密当地畅销的地方风味小吃。在大街小巷，路边摊点都可以吃到正宗的高密炉包。

　　除了上面介绍的两种具有代表性美食，高密还有“石磨火烧”、“姚哥庄烧鸡”、“高密烧肉”等特色美食。它们的意义，不仅仅在于吃到嘴里的美美滋味，更多的是那一丝丝家乡的味道总会让远方的游子置身魂牵梦萦的思念。朋友，如果您到高密来，请一定坐下来，喝杯烧酒，聊聊家常，顺便，再品一品这独属于鲁东大地高密热土的家乡味道。