浙江传媒学院

       濒临东海的浙江台州历史悠久，5000年的时间给了台州独特的文化传统，也送给了台州极具风味的独特美食。

       深受海洋馈赠的台州菜式，以体现食材本身的滋味和鲜味儿为首要目的。较之于这些放置在正餐的菜式，更吸引人的莫过于那些或隐匿于街头巷尾或存于传承多年的老字号里的特色小食。

       要说台州的特色小食之最，首推姜汤面。

       台州人爱姜，无论是什么食物多多少少都会放入几片姜，既用以调味又用之祛湿。作为祛寒极佳的姜汤面，既可作为一道主食，亦可成为一味小食。姜汤面，顾名思义，是以在面中放入姜汤为特色的面食。许是因着台州沿海的原因，姜汤面里的佐料大都为海鲜，姜的少许辛辣与海鲜的那股子鲜味劲道，成就了这碗传承多年又简单易做的台州姜汤面。

       姜汤面做法简单，搭配的食材也较为随意，但唯独那面与姜汤的独特搭配，可足以是家传的秘方。

       姜汤面所承载的是台州的味道，冬日里的逼人寒气，喝一口面汤夹一筷面条，便足以慰藉。

梅花糕

       常言道“梅花香自苦寒来”，台州的冬天也迎来了具有台州味道的梅花——梅花糕。

       这道小吃听来简单，但据说来头却不小。“乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。”

       台州的梅花糕不同于被称作“金陵一绝”的南京梅花糕，虽然外皮同样软糯而酥脆，但在配料上却大有不同。台州的梅花糕内嵌芝麻、桂花与花生等配料，表面则融与红糖与芝麻，这样的搭配连面粉都透着一股子香甜味儿。

       取一个刚出炉的梅花糕，一口咬下，入口是甜而不腻的红糖与烤制松软的面皮，二者的和谐搭配混合成了一种让人难以忘记的独特香甜，梅花糕内里的花生碎所带来的独特坚果香，再配以桂花、玫瑰等配料的清香，真是让人欲罢不能，可谓是食物对味蕾所带来的致命诱惑。

       台州的小吃总是没有那么悦耳的名字，大多是将食材和做法融入于名字当中，正如这番薯油圆。

       番薯油圆形似糖葫芦，但其实大不相同。将蒸熟的番薯与糯米粉混合揉成龙眼大小的丸子，入锅油炸一番后，再以麦芽糖薄薄地添上表面，最后撒上芝麻粒便完成了这味小吃。

       番薯油圆入口便是番薯和麦芽糖的香气，油炸过后的糯米团子显得更加酥嫩有嚼劲。

       台州小食的做法大都是简单易上手，孩子们也都会跟着家里的长辈一起制作，一家子的老老少少围着桌子一起和着面、拌着馅料，好一个温馨景象。多年之后，孩子们也许不会记得这些小食的做法，但那种柔韧筋道的口感，那承载着家庭的味道，会存留在孩子一生的记忆里。