浙江传媒学院

       今年年初的一档综艺节目中，主持人王自健曾经讲过这样一个段子：“那些真正生活在沿海地区的同学，过年回家，一推门看年夜饭：虾、蟹、鱼、扇贝、海参、象拔蚌、鲍鱼……他会和她妈说什么？‘妈，大过年的怎么又吃这些！’”

       东海是我国最主要的良好渔场，其中，舟山群岛附近的海域自然环境优越，受台湾暖流与日本千岛寒流交汇的影响，拥有丰富的饵料，给不同习性的鱼虾洄游、栖息、繁殖与生长创造了良好的条件，因此形成了中国最大的渔场——舟山渔场。那么，位于东南沿海且拥有舟山群岛的宁波，能够生产各式各样的海鲜也就不足为奇了。

(左、右：宁波海鲜市场)

       不过，虽然舟山渔场被称为“中国海洋鱼类的宝库”“东海鱼仓”，但作为土生土长的宁波人，我们更熟知去另一个地方能够吃到最鲜美的海味，这个地方便是象山。每年开渔节前后有大批的游客也慕名而来。傍晚四五点，石浦码头上就陆续有新鲜的海鲜送达：大黄鱼、小黄鱼、带鱼、梭子蟹、墨鱼……坐在海边的大排档里，开两瓶冰啤，看到老板开着车运来一批批“新鲜货”时，就可以吩咐上菜了。

（海鲜大排档）

       生在长在海边，感激着大海无私的恩赐，勤劳淳朴的人们也利用这几乎取之不尽的海味创造了种类繁多的菜肴。宁波人十分有智慧的一点在于，他们懂得如何才能保持一道菜原有的鲜度，轻形式而重实味。他们不会加入过多刺激味蕾的调料来勾起食欲，而是仅仅加入少许的葱姜去腥，滴入几滴雪菜汁或芝麻油，采用蒸、烩、炖的形式，讲究刀工与火力，最终使食物本身的鲜香达到最大化，用本地人的话说叫：非常“下饭”！

       宁波的名菜有：雪菜大黄鱼、冰糖甲鱼、锅烧河鳗、黄玉海参羹、腐皮包黄鱼、炒鳝背…

（左上：冰糖甲鱼右上：锅烧河鳗左下：腐皮黄鱼右下：雪菜大黄鱼）

       适逢春节，家家户户的饭桌上除了菜肴，更少不了的就是点心。众所周知，北方人爱吃饺子，南方人过年他一定要吃的则是汤圆。没错，汤圆也兴起于宁波。把黑芝麻磨制成粉末状，混入猪油和白砂糖，揉成团作馅，外面包裹糯米粉搓成球形。放入汤水中，加入糖桂花、甜酒酿或者用桂圆红枣汤、姜汤取代，就有补身驱寒的功效。

（养生猪油汤圆）

       说完汤圆，再来说说另一样大家都熟知的糕点：年糕。宁波慈城的年糕是距今有几千年历史的水磨年糕，相传是为了纪念伍子胥为解决饥荒做出的贡献而流传下来的。将粳米洗净浸泡四五小时后控去水分，磨成粉，过箩，放在屉上蒸熟后取出，倒入大石舀内，加水，反复捶打直到打匀打透，接着擀成条，用刻花的木板模，将其压扁，点上红点。这，便是水磨年糕的传统做法。虽然我们现在吃的水磨年糕都已不再是手工制作的，但这些宁波的老牌年糕加工厂秉着工匠精神，十年如一日地坚持延续着原来的味道，就像这年糕似的，淡淡的、糯糯的，最终在嘴里化作一缕清香。

（传统水磨年糕——来自《舌尖上的中国》）

       除了耳熟能详的汤圆和年糕，宁波的其他点心也都别具风味，比如：龙凤金团、水晶油包、豆沙八宝饭、酒酿圆子、三丝宴面、千层饼等等。

(左上：千层酥 右上：龙凤金团 左下：状元糕 右下：豆沙八宝饭)

       茶余饭后，该上点水果了。宁波四季分明但受沿海季风影响，气候也是温暖宜人，再加上新一线城市人才与技术的优势，各种优质的水果产业蓬勃发展，余姚杨梅、奉化水蜜桃、尚田草莓、洞桥西瓜、宁海白枇杷……几乎每个季节都会有新鲜上市的水果，个大、汁多、色艳、味美已成为宁波水果的特色。

(左：尚田草莓 右：余姚杨梅)

       介绍了那么多，却只是这座城市魅力小小的一角，她的文化、历史、风情就像这里的美食一样令人着迷，正如宁波的城市标语“书藏古今，港通天下”所说的一样，她发达、现代、繁荣却因为有着深厚的文化底蕴从不张扬，就这样默默地哺育了一代又一代的宁波人。如果你有几天的空暇时间，不妨来这里玩玩，相信你也会爱上这座温婉而灵动的城市。