浙江传媒学院

中秋节期间，热搜上涌现出许多“奇奇怪怪”的月饼。你讨厌五仁月饼？你吃腻了莲蓉和蛋黄？没关系，我们有韭菜馅月饼、小龙虾月饼、老干妈月饼、方便面月饼......只有你想不到，没有商家们做不到。

“民以食为天”，自古以来人们对食物就有着无限的追求。近年来，食品创新不断，随着互联网的发展，食品营销不再是简单的宣传，商家们也开始在食品上进行创新从而找到新的营销思路。

中秋月饼变“野”了

不得不说，月饼作为传统节日的美食，其口味之多、流派分类之复杂，在中华食品圈里算得上数一数二。按口味有甜味、咸味之分；按饼皮有浆皮、混糖皮、酥皮之分；按地域也有很多分类，可谓是各有特色。

近几年的月饼市场，路子逐渐野了起来：螺蛳粉月饼、辣子鸡月饼、辣条月饼、韭菜月饼……甚至螺蛳粉月饼的搜索量已超过五仁月饼，成为最高热度的中秋月饼。

为什么这款月饼有这么大的吸引力呢？一方面是螺蛳粉本身确实火，近几年螺蛳粉产量极大，可谓是火遍全国；另一方面，恐怕就是大家的猎奇心理在作怪了。

花样百出，只为猎奇

也许，食品的猎奇化走向和消费群体的年轻化有所关联。

这一代年轻人最明显的特征便是极高的自我表达欲望。相比传统食物中规中矩的造型和口味，不同造型、新奇口味的创意食物才符合分享展示的标准。正如近几年出现的，各种口味的乐事薯片、黑糖珍珠水饺、巧克力脏脏粽、螺蛳粉蛋糕等创新食物，它们大多数保留了常见食物的基本形态和制作方式，另一方面又融入了奇特的口味。越是个性十足、独具特色的食物，越能激起年轻人围观吃瓜的心态。

根据《Z世代消费力白皮书》调查显示，满足“社交、人设、悦己”的需求是Z世代青年的消费动机，扩大社交圈、寻找身份认同、及时行乐的满足感，都是他们愿意消费的动机。这些Z世代的消费者非常乐意通过不断的尝试新品，来满足自己的需求。

于是在Z世代社交型消费动机的推动下，商家依托大数据精准挖掘目标群体兴趣点，不断创新产品，希望获得更多热点。

创新还是创异？

一种食物是否好吃，都是每个人主观的感受。不过，值得注意的是，虽然创新食品引起了广大群众的关注与讨论，但消费更多的还是的传统正常口味的食物。就比如乐事薯片虽然推出了酸奶、樱花等奇奇怪怪的口味，获得了很大的热度，但从销量来看，还是传统口味的销量更高。

由此，我们也能看出，新鲜只是一时，后续如果这些新奇口味的食品没有强有力的产品本身支撑，终究只是镜花水月。

这种猎奇的营销方法只能吸引到依靠“与众不同”来迅速吸引到消费者的目光与好奇心，因为现在消费的主力群体是年轻一代，这种激发好奇心的方式符合他们的消费习惯，抓住了非常可观的消费市场。

但如果只是为了猎奇而猎奇，没有注意到产品与创新的适配度，忽略了大众的接受能力，可能会让这次的结合显得十分尴尬，甚至被贴上“炒作”的标签，从而让消费者对品牌的好感降低。其次，一味地求异，使食物丧失了原本的属性，仅仅是作为一种满足猎奇的精神性产品消费，这无疑是对于食物的浪费与不尊重。

因此，如果缺乏核心竞争力，只靠“奇葩口味”来吸引眼球的话，只能是昙花一现。也由此可以洞见，为消费者制造新奇只是短暂的营销思路，注重产品的研发才是食品发展的重中之重。