浙江传媒学院

　　清明节小长假刚过，不知道大家有没有利用这三天假期陪伴在家人的左右。我因为家太远所以没有回家，有南方的同学给我们带来了她外婆做的清明团子，吃起来软软的、甜甜的，还有一阵清香味儿，这不禁让我想到了我的外婆，每年中秋节她必然会提前几天将香豆叶儿、胡麻籽、玫瑰花等等磨成粉，然后开始擀提前发酵好的面，再给面涂上清油，把这些粉末按照不同的颜色给面皮一层层涂，然后将它们叠起来，再放在蒸笼里蒸两个小时左右，香喷喷的“月饼”就出炉了，对于我这种不爱吃甜食的人，这个传统小吃总是让我记忆犹新，每到中秋节前夕都一直惦记着，我记得我给高中同学说传统月饼，他们压根不知道那是什么东西，所以我一直很感谢我的外婆。但与此同时，我更担心的是传统小吃会不会随着时间的慢慢消失。

　　就拿我的家乡兰州为例吧，这种民俗文化也正在逐渐变味。有调查显示：现在兰州大约有20余种小吃，除了人们常见的灰豆、热冬果外，一些十几年前人们常吃的小吃已经很少看到了，如八宝稀饭、杏仁茶就难觅芳踪，而经营油茶、猪臊面也已经很少了。70年代，很多小吃摊都因经营不下去而改行，一些老艺人的手艺也失传了。而今，人们生活水平不断提高，很多小吃已经不再成为人们关注的焦点，如以前兰州人很爱喝的油茶，现在的年轻人大多不喜欢，经营者自然就少。加上不少小吃摊在原料、调料等选料上不精细，甚至弄虚做假，在灰豆里放淀粉、在热冬果里放糖精等等，这些都让兰州的一些小吃变味，久而久之，这些小吃会因受冷落而逐渐消失。记得小时候，我每年冬天必然要吃的水果“软儿梨”，当时大街小巷里随处可见的小贩们推着筐、提着篮叫卖，软儿梨黑色的脸半遮半掩，偶尔还带着冰碴子。虽然黑色的皮肤让它看起来并不诱人，但对于我来说，它仍是冬天一道地道的美味。软儿梨的吃法特殊，将冻得结实的软儿梨浸泡在水中，等上十余分钟，软儿梨的外皮会结一层薄冰，敲去冰揭了皮，才能享受到其酸甜的果肉，本来应该很常见的冬季水果，可在这几年基本都是踪迹难寻，要想吃到的软儿梨基本要跑很远的路才可以找到一两家正宗的店。
　　其实，我觉得各地的小吃都是具有当地“风味”的民俗文化，有很多小吃除了倍受人们喜欢外，更重要的是老一辈人传下来的一种文化。但由于各种原因，现在很多小吃已经变味了，现在真正流传下来的名小吃已经寥寥无几了，小吃遭遇这样的困境对于我们的民俗文化来说，是一个很大的损失。除了人们的生活节奏变快，喜欢方便食物外，最重要的是现在没有人真正关注传统小吃这种民俗文化，本来传统小吃从原料的收购到加工，有很多的讲究，也有很多的秘方，而现在95％的小吃经营者根本就不知道何为“秘方”，再加上为了节省成本和利益驱使，许多小吃变了味，甚至因为一些传统小吃制作过程的繁琐，基本上在市面上已经看不到了。

　　虽然传统小吃这种民俗文化正在陷入越来越少、逐渐变味的困境，但不可否认的是，它在某种程度上也算是一种民俗文化的创新。年轻人的口味与老年人有着极大的区别，所以主导社会潮流的年轻人的口味成为各地小吃发展的方向，这也是民俗文化对社会的适应。但我觉得不论口味怎样创新，“品牌”还是应当保持，毕竟这是一种传统民俗文化。