浙江传媒学院

餐饮管理的“龙头效应”与办伙水准是各高校后勤战线的“晴雨表”。为引导高校食堂厨师提高技能、打造高素质技能人才队伍，推动高校食堂菜品和服务品质提升。6月26日-27日,浙江省教育工会主办，浙江省餐饮行业协会承办的“2021年高校食堂烹饪技能竞赛”在浙江商业职业技术学院隆重举行。21所高校省直单位的63位参赛选手参加了本次大赛，我校后勤食堂应邀参加。为确保本次大赛的实用性、广泛性和创新性，竞赛共安排了2日行程，由安全讲座、现场教学和厨艺竞赛三项议程组成。

讲座中,郭智成教授与李林生会长就“餐饮食品安全风险与防控”及“厨房操作安全与厨政管理”进行了深刻剖析及经验分享。之后,戈掌根副会长和叶杭胜大师又先后以现场教学的方式，对百县千碗进行了解读和演示。通过培训和演示，我们意识到在消费升级的大潮下，面对师生多样化、深层次的消费追求以及年轻化的消费趋势，传统餐饮业不论是在经营理念还是管理模式上都需进行全面升级，才能跟得上餐饮市场的极速发展。

活动第二日，比赛正式开始。各参赛队都秉着认真参赛、团结拼搏的精神，紧张有序地制作出一道道精美的菜肴和点心。我校参赛队为突显2021年这个建党百年的特殊时刻，分别为自创菜取了“红色果实”、“情系南湖”、“砥砺前行”、“全线出战”、“巧渡金沙江”、“福禄乾坤袋”等“红”意满满的名字，缅怀一段永不褪色的红色征程。比赛于下午14:30接近尾声，按照计分成绩排名，我校后勤两校区餐饮服务团队喜获“团体二等奖”的佳绩。

最后，李林生会长就本次大赛味型的精准度、油温的把控度、菜量的精细度以及点缀技巧等进行了综合的点评。他凭借多年烹饪执业经历，进行了经验分享，这是对所有参赛选手的一种肯定和鼓励。

本次技能竞赛是开展技术交流的一次盛会，大赛的成功举办激发了选手们提升技能、注重创新的热情，掀起了伙食技术练兵的高潮，对进一步提高高校餐饮烹任技术水平、提升高校伙食保障水平起到了积极的促进和推动作用。